¿Qué
ingredientes necesito?
- Para la base:
100 g. de
galletas
65 g. de
mantequilla
- Para la tarta de queso
100 g. de
queso philadelphia
100 g. de
queso mascarpone
50 ml de
nata líquida
1 huevo
40 g. de
azúcar
1/2
cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de
sal
- Para la crema de limón
1 cucharada
de ralladura de limón
120 ml de
zumo de limón
130 g. de
azúcar
2 huevos
80 g. de
mantequilla
Vale todos
listo, ¿Y ahora qué hacemos?
- La base
Trituramos las
galletas y las echamos en un bol con la mantequilla derretida. Mezclamos muy
bien y echamos lo vamos echando a partes iguales en los moldes. Y metemos en la
nevera para que se vaya enfriando.
- Crema de queso
Batimos a
velocidad baja el mascarpone y el queso philadelphia hasta tener una crema
suave y cremosa (parecida a la de la foto).
Añadimos el
azúcar, echamos la pizca de sal y seguimos batiendo. Incorporamos el huevo y la
cucharada del extracto de vainilla; y seguimos removiendo (no hay mejor ejercicio
para los brazos). Agregamos la nata líquida y batimos unos 5 minutos, hasta
tener una crema suave.
Sacamos de
la nevera los moldes (ya frios deberías tener una textura como esta) y vamos
repartiendo la crema.
Y al horno,
a una temperatura de unos 180º durante más o menos unos 25-30 minutos.
Sacados del
horno, ya tendrán este aspecto (rico eh¡¡¡), los dejamos enfriar y los volvemos
a meter a la nevera.
- Crema de limón
Mezclamos en un cazo la ralladura de limón, el zumo, el azúcar y los
huevos. Batimos muy bien y lo ponemos a fuego lento. Añadimos la mantequilla y
seguimos moviendo hasta que se espese (tardará más o menos unos 10 minutos).
Cuando lo tengamos como en la foto, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una
vez fría sacamos los moldes de la nevera y echamos la crema de limón en ellos.
Y listo, los dejamos enfriar para decorarlos y en un ratito a comerlos ¡¡¡¡¡
En este caso, les voy a echar unas pinceladas de chocolate líquido, pero como siempre, cada uno es libre. La buena pinta no se la va a quitar nadie.
;)
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